Mein derzeitiger Favorit bei den Instant-Messengern unter OSX ist Adium. Dieser ist leicht zu handhaben, verbraucht kaum Ressourcen (wenn sowas über ein Argument für echte Apple-Fans ist), ist sogar noch kostenlos und relativ ähnlich in der Optik wie Miranda, was ich unter Windows einsetze.
Unterstützt werden hier alle gängigen Protokolle wie AIM, ICQ, Yahoo, Google, Bonjour und viele mehr. Mehr dazu gibt es auf der Homepage von Adium. Auch gibt es hier sehr viele Einstellungen, die man tätigen kann, wo ich noch nicht alles durch habe. Eine Automatische Änderung des Status bei Inaktivität gibt es da und ein sehr übersichtlicher Chatlog ist auch direkt eingebaut.
iChat hingegen find ich recht unübersichtlich und nicht so gut anpassbar. Ich kann diesen Messenger einfach nur empfehlen.